Notre gamme Froid : réfrigération professionnelle

Solutions de froid adaptées aux cuisines suisses

Dans une cuisine professionnelle en Suisse, les besoins en froid positif, négatif et surgélation varient selon les métiers : restauration traditionnelle, hôtellerie, snacks, boulangerie, pâtisserie, traiteurs ou collectivités. Nous vous aidons à dimensionner vos équipements de réfrigération (volume de stockage, température, fréquence d’ouverture, charge journalière) en fonction de votre carte, de vos flux de service et de la configuration de vos locaux, afin de garantir une chaîne du froid fiable tout au long de la journée.

Nos solutions de froid professionnel s’intègrent dans des cuisines sur mesure en Suisse romande : frigos et congélateurs inox au format GN, tables réfrigérées pour le travail en ligne, cellules de refroidissement rapide pour sécuriser vos préparations chaudes, chambres froides modulaires selon votre espace de stockage. L’objectif : combiner confort de travail, efficacité énergétique et conformité sanitaire, avec un interlocuteur unique pour la fourniture, l’installation et le suivi de votre matériel frigorifique.

Nos Points Forts

Choisir Gastromachines pour votre réfrigération professionnelle, c’est bénéficier d’un partenaire qui vous accompagne bien au-delà de la simple livraison d’un frigo ou d’un congélateur. Nous intervenons de la planification de la cuisine à la mise en service des équipements, avec un service après-vente basé en Suisse romande et des contrats d’entretien adaptés pour allonger la durée de vie de votre matériel de froid.

FAQ – Réfrigération professionnelle

Quelle différence entre un frigo domestique et un frigo professionnel inox ?

Un frigo domestique n’est pas prévu pour les contraintes d’une cuisine professionnelle : ouverture très fréquente, chargement important, température ambiante élevée et normes d’hygiène strictes. Un frigo professionnel inox GN offre une capacité adaptée, une circulation d’air optimisée, une meilleure isolation, un contrôle précis de la température et des surfaces faciles à nettoyer pour respecter les exigences HACCP.

Comment améliorer l’efficacité énergétique de mon matériel frigorifique ?

Pour réduire la consommation électrique, il est important de choisir des équipements de froid avec une isolation renforcée, des compresseurs performants, des fluides réfrigérants modernes (comme le R290) et des systèmes de dégivrage automatique optimisés. Un bon agencement (éloigner les sources de chaleur, laisser circuler l’air autour des appareils) et un entretien régulier des joints et condenseurs complètent ces économies d’énergie, tout en maintenant la fiabilité de la chaîne du froid.

En quoi vos équipements de froid aident-ils à respecter les normes HACCP ?

Les équipements que nous sélectionnons sont conçus pour faciliter la mise en place d’une démarche HACCP : surfaces inox lisses et angles arrondis pour un nettoyage facile, températures stables, possibilité de contrôle visuel ou d’enregistrement des températures, alarmes en cas d’ouverture prolongée ou de dépassement de seuil. Combinés à une bonne organisation de vos zones de stockage (séparation des produits, rotation des stocks), ils contribuent à sécuriser l’hygiène dans votre cuisine professionnelle.